שטול פלדה עגול (שטאהל פירושו פלדה בגרמנית כמו Steel באנגלית) תוצרת Wusthof Dreizack, הנו הכלי החיוני ביותר לתחזוקה שוטפת של חדות להב סכינים,
שטול צריך להיות ממסגסוגת פלדה בקשיות גבוהה יותר מפלדת הסכין שלכם, כדי שיצליח לתחזק את הלהב מבלי לפגוע בסכין. שטול זה תוצרת Wusthof Dreizack גרמניה, מתאים אף לסכיני שף בקשיות גבוהה (עד 58 רוקוול) כמו סכיני שף וכמובן לסכינים בקשיות פלדה נמוכה יותר. ככלל מומלץ לבחור שטול של יצרן הסכינים שלכם, כך תבטיחו שקשיות הפלדה אכן מתאימה ללהב הסכין ו"תספק את הסחורה". לחילופין, בידקו שהשטול בו אתם עומדים לטפל בלהב בסכין שלכם עשוי מפלדה שקשיותה גבוהה מקשיות להב הסכין
חשוב לבחור שטול ארוך יותר מלהב הסכין שלכם